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台北餐廳 RAW推出全新菜單「Re:define future」,以九個觀點作主題,像是海洋危機、氣候變遷、變種等。

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此次與日本金澤的設計品牌「Secca 雪花」聯名合作,將器皿與餐點做結合,另外還有展示空間聽完導覽而後入內用餐。

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「 I AM HYBRID 融合」透過12種真實花瓣製作的花塔。

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冷熱各半的湯品入口綿密細緻。

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「OCEAN CRISIS 海洋危機」沙丁魚淋上昆布油及黃金魚卵製成的銷魂沙丁魚壽司。

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「RAWness 返樸歸真」戴上黑手套,服務生先將魚子醬放在虎口,全程使用雙手進食。將現烤麵包與魚子醬及各種食材做搭配,新奇美味又有趣。

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「CLIMATE CHANGE 氣候變遷」全品項最期待的一道,將及時雨呈現在餐桌前。

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「SURVIVAL OF THE FITTEST 適者生存」以血腥的強烈視覺來表達適者生存的主題,鮪魚、和牛是最奢侈的組合。將爆爆珠與和牛、鮪魚一同入口,荔枝甜味散發出來完全無違和。

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「NECESSITY VS PLEASURE 生理需求與口腹之欲」系列中最清淡的一道菜色,靜靜的品嚐你會發現它很有意思。濃郁的高湯搭配蘿蔔及昆布,淡雅清甜的風味非常純粹。

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「MUTATION 突變」以軟殼龍蝦作為主角,肉質鮮甜多汁 。

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「M SHAPE SOCIETY M型社會」富裕貧窮的極端以牛肉及馬鈴薯來做強烈對比,為之驚艷的綿密馬鈴薯泥,淋在絲絲入扣的肉品上極之美味。

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「OUR GOLDEN AGE 黃金時代」以雙甜點來做收尾,果凍、水羊羹的組合及金箔閃閃發光的視覺享受。

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現淋而成的仙草凍搭配香草奶油,Q彈口感中富有層次感。

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金箔冰淇淋的濃郁香氣令人回味。

(以下為搭配餐點的無酒精特色飲品)

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(此款含酒)

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